イタリア語でルケッタ・セルバチカ（野生のルッコラ）と称されるように、ルッコラよりも力強い風味のセルバチコ。独特の辛みとほろ苦さ、ゴマのような香りはオイルと塩、酢だけのシンプルなサラダでも十分な食べ応え。ステーキの付け合わせにも欠かせない。火を加えても香りが残るので、禾食やではキッシュのフィリングにたっぷり。人気の一品になっている。「イタリアだと道端に生えているくらい強いんです。虫も付きにくいし、パスタやピッツァなど使い勝手もいいから、家庭菜園に向いています」と齋藤シェフ。もちろん禾食やの農園でも文句なしのレギュラー。厨房の心強い味方だ。

禾食や（かじきや）
住所／宮城県遠田郡美里町北浦字道祖神16-2
電話／0229-34-3865　https://www.facebook.com/kajikiya